蔓越莓柠檬软曲奇

蔓越莓柠檬软曲奇的做法说明

改自君之老师的软曲奇。

霾假在家重启三个多月没碰的烤箱，超级开心。

由于家里什么都没有，于是突发奇想产生的谜-_-

这款曲奇软，但是因为柠檬所以没有很油腻，再加上蔓越莓，酸酸甜甜❤️

厨房小白，请多多指教～

第1步.
选一个中等大小的柠檬挤出汁，大约25g（我会说我上手挤的？？
第2步.
称蔓越莓（我用了大概60g），浸泡在柠檬汁中15分钟。15分钟后沥出蔓越莓，蔓越莓和柠檬汁不要丢掉，放在一旁备用。
第3步.
黄油室温软化，加红糖和白砂糖打发至羽毛状（我的盆大，看起来好少…
4.
用水稀释柠檬汁至45g，加入15g到黄油中，搅拌均匀
5.
⚠️此步繁琐，注意！将一半的柠檬汁倒进黄油，不要搅拌。粉类过筛但不直接过到黄油里，另用容器；再把过筛的一半粉类倒进黄油，搅拌均匀。
第6步.
在同上，另一半的柠檬汁和面粉倒进黄油，搅拌均匀（我的厨房里光线不好，色差极大）
第7步.
拌入蔓越莓，或者可以再加其他坚果啊什么的。我还加了巧克力和核桃。
8.
用裱花袋挤成均匀大小的很多个，用背面沾水的勺子压平（这样不会粘在勺子上）烤箱预热180度10-12分钟，依照自家烤箱而定，一般是上色并且微鼓即可。如果不好整形或者没有裱花袋也可以用保鲜膜包好滚成圆柱，放冰箱冷藏或冷冻至较硬、好操作即可。
第9步.
如果不是现在要吃也可以冷冻面团，要烤的时候拿出来回温，切片摆好（如上图），中间留较大间隔，烤的时候会摊开。
第10步.
烤好后晾凉干燥保存～