豆花酸菜鱼头汤
豆花酸菜鱼头汤的做法说明
老妈说最近没胃口，做了豆腐花换换口味。吃不完就用豆花配上酸菜和鱼头一起炖了一锅鱼头汤，烫头浓白，味非常的鲜美，营养也很丰富哦。" 今天就俩学一下这道豆花酸菜鱼头汤的做法吧。
豆花酸菜鱼头汤的做法与步骤
- 第1步.
干黄豆挑选干净 ，准备内酯
- 第2步.
干黄豆洗净后用清水泡过夜，内酯用60毫升清水搅拌至融化
- 第3步.
300克黄豆里加入2800毫升清水分2次放入维仕美破壁料理杯里盖紧杯盖，逐渐从一档调制到8档
- 第4步.
搅打60秒 即可
- 第5步.
用纱布过滤出豆渣
- 第6步.
倒入锅中用中火加热，撇清泡沫后煮至沸腾后再煮5分钟熄火
- 第7步.
降至80度时候，挑去表面豆皮，把融化的内酯水倒入砂锅里再把豆浆冲入盖上盖子静置15分钟左右凝固成豆花
- 第8步.
准备一碗豆花
- 第9步.
鱼头洗净，酸菜洗净后切碎
- 第10步.
准备生姜，蒜和蒜叶
- 第11步.
热锅倒油，油温6分热加入鱼头
- 第12步.
煎至两面金黄捞起
- 第13步.
另起锅，倒入底油温油加入蒜和姜爆香
- 第14步.
再把鱼头回锅倒入料酒
- 第15步.
倒入豆花，酸菜加入开水水量能浸没锅鱼头盖上大火烧开后转小火
- 第16步.
煮至烫头浓白后打开尝试味道再加盐调味，撒上蒜叶后熄火出锅
小贴士
1.鱼头煎的透一点会减少鱼肉本身的腥味。
2.用小火炖至烫头浓白后先要尝试味道，酸菜也有咸味的，我尝试了一下味道很鲜美所以没加鸡精。
3.酸菜鱼的做法大全http://www.cookcai.com/zuofadaquan/10942.html
