芝麻鸡蛋卷
芝麻鸡蛋卷的做法说明
小时候，常常有流动的加工鸡蛋卷小贩在社区内摆摊，还没等小贩的叫卖声，各家各户就带上自家的食材牵着孩子拎着板凳去排队啦！
长大后，时常会想念记忆中的味道，所以从食材到制做方法都想尽量还原。
此方的鸡蛋卷大约一次做10根的量，因为我是一个人吃，且方子简单，耗时少，所以想吃就做，不必库存！
一定要存的话，切记全程用小小火烤透，然后冷却后的鸡蛋卷用拉链食用袋封好口，否则客易皮。
芝麻鸡蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
两只鸡蛋打散入碗，无需打发
- 第2步.
加入50g的糖，搅拌均匀(不用在意糖是否溶化)
- 第3步.
倒入50g油，搅拌混合
- 第4步.
分次筛入70g面粉，用刮刀拌匀，无颗粒状
- 第5步.
最后加入黑芝麻(多少随意)拌匀。 黑芝麻鸡蛋卷液完成了，接下来，准备好木筷子(因为木筷子不烫手)，油纸一张
- 第6步.
蛋卷夹大火双面预热
- 第7步.
转小小火，倒入蛋液(分量的多少，第一次做的朋友最好少放点，多做几个就能掌握合适的量了
- 第8步.
大概这么多
- 第9步.
然后捏紧，我是用手捏紧的，从来不用夹板扣，因为夹板扣不够紧，会使蛋卷太厚，大约一面一分钟，翻另一面，总共花约2分钟做一个鸡蛋卷。 注意前一分钟不要松手，因为热胀冷缩的原理，蛋卷在前一分钟时还没有完全定型，会因为夹板松了，进入冷空气而缩回去，变厚。 另外有的朋友给多了蛋液，导致夹紧蛋卷夹板时，蛋液溢出来，没有关系，你可以松一下夹板，它会缩回去，也可以等到快完成时，用小刀刮掉
- 第10步.
打开看看，稍微上色就好，当然，有人喜欢吃老点的，就多烤几秒，这都随意哈
- 第11步.
用筷子夹住，卷起
- 第12步.
一个手就能操作的，多做几次你也行。
- 第13步.
稍微等2秒再把筷子抽出来
- 第14步.
全部完成，开吃
