豆角酱肉包子
豆角酱肉包子的做法说明
就喜欢包子里大块酱肉 😝朵朵💉打了三针哭了三声 回来依然灿烂😄为娘的
敬你是条汉子[奸笑] 马哥在看食在囧途 这期是上影的夫复何求包 😄 边看边吃下五个大包子
大蒜就包子 是一种情结😄
豆角酱肉包子的做法与步骤
- 第1步.
面粉里加入糖拌匀 酵母放少量温水（手感温度 温乎）化开酵母大概5分钟 然后加温水到酵母水里调匀
- 第2步.
将酵母水一点一点的加入面粉里 面粉吸水性不一样 大概和稍微硬一点的面团 揉好面团包上保鲜膜醒10分钟 在揉一下至面团光滑 （太软了醒发好之后不好控制）然后开始醒发面团
- 第3步.
五花肉切丁 酱肉包子是要大块的 葱姜切末 豆角切薄片
- 第4步.
锅内加料油油热 下肉丁翻炒至肥肉透明 肉丁脱水 出油
- 第5步.
加一大勺甜面酱喜甜可以加两勺（家里喝汤的小瓷勺）加一勺豆瓣酱（黄酱也可以 没有不加也可以但是两种酱得有一种 没甜面酱就得加糖了 酱肉包子要有点甜甜的）中火翻炒 火大酱容易糊 翻炒均匀之后加料酒 十三香 白胡椒粉 少许酱油 蚝油翻炒均匀加一半的葱末全部的姜末翻炒
- 第6步.
翻炒均匀后加两炒勺的水 大火烧开小火十分钟 加味精 然后大火收汁至无汤汁（不想收汁的可以加水淀粉勾芡 我不爱吃勾芡的馅😢）
- 第7步.
肉丁酱好之后盛到碗里冷凉备用
- 第8步.
准备一个调馅料的盆 加入酱肉和剩下一半的葱末
- 第9步.
加豆角丁拌匀尝味道 淡了可以加盐 加少许味精 生抽 老抽 香油拌匀
- 第10步.
面团发至两倍大然后揉一下再发一遍 两倍大
- 第11步.
擀皮 中间厚两边薄
- 第12步.
包包子
- 第13步.
包好了盖上干布醒一下包子发个一倍大
- 第14步.
发一倍大
- 第15步.
包子装笼屉里 笼屉里可以铺笼屉布 也可以直接在笼屉上抹油 热水上锅蒸 大火上气之后转中火有生豆角怕不熟蒸20分钟 关火焖五分钟 千万别开盖包子会憋下去
- 第16步.
饭铲捡包子 出锅
- 第17步.
开吃吧😄 包子就大蒜
小贴士
1⃣️包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于：馒头、包子做好后醒制（醒面）的程度。
1、热水蒸适合于醒制（醒面）充分；
2、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分；（上锅后补充醒制）
3、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。（上锅后稍长时间补充醒制）
一般我会第一锅凉水上锅
第二锅醒发好热水上锅
2⃣️熬制料油
八角 花椒 桂皮 香叶 小茴香 家里常备的香料 温水泡洗 沥干水分 凉油下锅小火熬制30分钟关火捞出香料就是料油 可以拌凉菜 拌面 拌馅 都可以
