最清淡无酱油版土豆炖排骨

最清淡无酱油版土豆炖排骨的做法说明

婆婆车祸后，脸上有伤，饮食中是一点酱油都不能碰的，上次做了老丁的番茄炖牛腩，意外的发现没有多余的调料、香料也会很好吃，下厨房上有许多土豆排骨的方子，但都带了很多调料（包括酱油），所以，综合了老丁私房菜的牛腩处理法，自己琢磨出了这道简单美味的排骨汤，分享给大家。

1.
锅里冷水入排骨，入一勺料酒，几片姜片，中火煮至水开，这是为了煮出血水、浮沫。
2.
捞出排骨，用温热水洗净沥干备用（用温热水防止排骨上的肉紧缩，再煮就煮不透了）
3.
热锅凉油入冰糖适量，慢慢熬出焦糖色，倒入沥干的排骨翻炒至上色，再加入葱姜，略炒后加入足量开水，适量醋，中小火炖1个小时。（番茄上划十字刀口，入开水锅煮一下，去皮切成小块倒入排骨汤内，如果喜欢酸香口感就放）
第4步.
土豆去皮，切滚刀块，入排骨汤内，加适量盐调味，炖至软熟即可出锅，出锅前依个人口味撒葱花或香菜即可。
第5步.
给婆婆煮了龙须面，排骨汤浇上去，土豆软熟的刚刚好，汤清鲜可口，棒棒哒。