苏式月饼12个无黄油猪油
苏式月饼12个无黄油猪油的做法与步骤
- 第1步.
油 糖 温水倒入面粉里，用筷子快速搅拌面粉，然后用力揉成光滑的面团，期间可以摔打几下(水可以剩点，用手打湿拍到面粉上慢慢揉，万一面粉太烂沾手)
- 第2步.
油酥用面粉和油混合，稍微揉几下就会变成光滑的面团了(不能添加任何水)
- 第3步.
将水油皮(29克)和油酥(13克)分成12份揉成圆形
- 第4步.
取一个水油皮面团用手掌压扁，将一个油酥放中央包起来(水油皮的柔软度是关键，手揉20分钟以上，不然收口就做不好)
- 第5步.
将椭圆形自上而下卷起来
- 第6步.
第二次用擀面杖擀开
- 第7步.
第二次自上而下卷起
- 第8步.
压扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形面片
- 第9步.
把馅放在面片中央，包起来
- 第10步.
馅料尽量不要弄到收口处
- 第11步.
180度20分钟，取出刷蛋黄撒芝麻再烤5分钟即可
