风味豆腐

风味豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   捂过一段时间的豆腐，辣椒面，生香油，酒，盐，晒了一天附近的大苦菜叶子

   
2. 2.

   首先，是把买来的臭豆腐快晒一下，然后准备好，辣椒一盆，生香油一盆，酒一盆，还有晒好的菜叶

3. 3.

   腐乳现在酒里泡一下

4. 4.

   把沾过酒的臭豆腐放到生香油里滚一下

5. 5.

   用筷子夹起来，放到辣椒面里滚，使上面沾满辣椒面

6. 6.

   拿起晒了只有5成水分的菜叶子，把裹好辣椒面的豆腐发在菜叶上

7. 7.

   像打包东西一样包裹起来，有人问这个腐乳为什么有青菜叶子，因为这个就是地方特色一辈一辈的传下来的，腐乳做好后这个叶子也可以吃，而且特别好吃

8. 8.

   包裹好的豆腐块就一层一层的放到洗干净的咸菜罐子里面，一层腐乳撒一层盐

9. 9.

   罐子密封，放到阴凉处，给它足够的时间腌渍，大概是2-3个月以后吃比较好，喜欢吃姜的可以加点姜片哦

10. 10.

    腌渍好经过时间洗礼的腐乳

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    外面的这一次菜叶，特别好吃，小时候拿这个菜叶撕开以后放到碗里用开水烫饭吃，特别好吃呢，这个就是云南的叶子卤腐的做法

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    咸菜很出名，习惯把腐乳叫做卤腐，做的方法也有特色，做的一大罐，下饭特别好吃哦 刚腌制的，需要腌制一段才可以吃