水晶紫薯糕（0失败）

水晶紫薯糕（0失败）的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯削皮切块隔水蒸至筷子能轻松插入（时间按切块大小决定，但尽量别太小这样会吸取过多水分影响口感） 蒸好的紫薯用汤勺压碎加入蜜糖拌匀备用。

   
2. 第2步.

   蒸紫薯的时间我们同时用料理机把西米和白糖打成粉（尽量细但不一定要完全粉少许颗粒状也没问题），一点一点的加温水使粉末能揉成面团即可。然后用保鲜膜封好面团放进冰箱10分钟（冰一下揉面团的时候就没那么粘手）

   
3. 第3步.

   面团从冰箱拿出取4份之一（这是大概，份量多了后期可切除少了可增加）。把面团用手压成图上的样子然后用面粉棒稍微再压均匀跟薄一点（我第一次做时没面粉棒全手压也是可以的就是要多花时间，不用压到特薄不然会很容易撑爆开），切出多余边缘使其变成漂亮的长方形

   
4. 第4步.

   把做好的紫薯适量（不要太多跟包饺子的原理一样多了会爆开）放在西米里卷里压实一下再卷一下（卷寿司卷的手法），边缘重叠一小部分（不要太多免得太厚不要太少免得散开）。把多余的西米切走。

   
5. 第5步.

   把西米紫薯条切成两截手指（中指）的长度（切的时候小心拖刀像切三文鱼那样，不要用刀压，是切，不然会把紫薯挤压出来就不好看了）。 盘子上抹玉米油，放上西米紫薯，隔水蒸大概10分钟（西米表皮较为透明就行，不用完全透明，西米就是这样的有点白不用全透）。

   
6. 第6步.

   放凉后取出，太热会过于软和粘不便移动。美美哒西米紫薯就变成水晶紫薯糕了！

   
7. 第7步.

   一口咬下去Q弹Q弹的很有嚼劲，咬的时候还会拉伸