高纤奶酪面包
高纤奶酪面包的做法说明
这款配方改自原麦山丘，用波兰酵头的方法来保持面包的柔软和湿润的秘诀。又健康又好吃。
高纤奶酪面包的食材和调料
| 老面： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 60克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 全麦面包粉 | 95克 |
| 红糖 | 40克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 160克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 馅料： | |
| 奶油奶酪 | 170克 |
| 蔓越莓干/葡萄干/菠萝碎（喜欢什么用什么） | 120克 |
| 糖 | 15克 |
| 表面装饰： | |
| 南瓜子仁 | 适量 |
| 瓜子仁 | 适量 |
| 黑白芝麻 | 适量 |
高纤奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
提前一天晚上制作老面，室温先发酵一个小时，再冷藏发酵十五小时以上。发酵成功的状态是像蜂窝一样起泡。
- 第2步.
准备所有制作面包的材料。
- 第3步.
将主面团的所有材料混合均匀。先放液体，再放粉类，最后放酵母的顺序。
- 第4步.
先揉成型，再加入老面一起揉至表面光滑的面团。面包机模式至少揉三十分钟。
- 第5步.
揉好的面团，面包机中发酵四十分钟。面团变成2倍大。
- 第6步.
将面团进行充分的排气。
- 第7步.
分成三份揉圆之后，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
- 第8步.
将奶油奶酪和糖搅拌均匀。
- 第9步.
将面团擀开成椭圆型，均匀的抹上奶酪，撒上喜欢的馅儿料。
- 第10步.
由上而下卷起，接口朝下。
- 第11步.
在盘子中装好用于装饰的干果混合均匀。
- 第12步.
全好的面团表面沾点水，在装饰干果中滚几圈。
- 第13步.
放入烤盘中进行二次发酵，发酵成两倍的发酵四十分钟。二次发酵依然是烤箱中放一碗热水。
- 第14步.
这个是二次发酵的图片。
- 第15步.
烤箱提前预热十分钟，上下管180度烤制25分钟即可。最后五分钟，面包表层可用锡纸盖下。
- 第16步.
凉的热的都很好吃哦。
