苹果派（apple pie）

苹果派（apple pie）的做法说明

我的妈妈前两送来很多苹果，眼看吃不完就要坏了，于是做苹果酱，榨苹果汁，今天做了份苹果派。

苹果派（apple pie）的食材和调料

派皮:低筋面粉	270克
黄油	108克
水	85ml
细砂糖	20克
蛋黄	１个
苹果馅:苹果	500克
黄油	20克
细砂糖	100克
水	40ml
玉米淀粉	20克
盐	２克
柠檬汁	10ml（小半个左右）
肉桂粉	2克（可放可不放）

苹果派（apple pie）的做法与步骤

第1步.
首先做派皮，黄油切小块，室温稍稍软化一会
第2步.
面粉倒入一个盆里，把软化过的黄油加入到面粉中，用手搓成粗玉米粉状态
第3步.
再加入糖，稍稍拌匀，加水（加水时不要一下子把水都加进去，可以一点点加，面粉的吸水性不同，以防一下子水倒太多），揉成面团，面团不用揉得特别光滑，揉到面粉不搭在手上了就好了，然后包上保鲜膜，放冰箱松弛20分钟－60分钟
第4步.
趁面粉松弛的时候，正好做派陷，把苹果去皮，去核，切小丁
第5步.
黄油放在小锅内，开小火融化，不要开大火，黄油会焦掉
第6步.
黄油融化后，倒入苹果丁，翻炒几下，再倒入细砂糖翻炒均匀
第7步.
这时转中火煮，不一会，苹果会出许多水，煮的时候要翻动翻动，以防粘底
第8步.
等到苹果出的水差不多收干，把淀粉与水调匀倒入，略微翻炒均匀，变粘稠了就熄火
第9步.
熄火后，挤入柠檬汁，加入２克盐，若要加肉桂粉的，可以再加肉桂粉，拌匀，放在一旁放凉
第10步.
这时面团也应该松弛好了，从冰箱取出，先拿2/3的面团，用擀面杖擀开，擀成比派盘略大一点的面片，厚度为0.3cm
第11步.
把擀好的面片铺在派盘上，用手掌轻压，使面皮贴合在派盘上，用擀面杖在派盘表面上擀过去，把多余的面皮擀断
第12步.
在派皮的底部用叉子扎小孔，以防烤得时候，底鼓起来
第13步.
把凉掉的苹果馅铺在派皮上，剩余的面团再擀成面片，切成长条，铺在苹果馅上，编成网格状
第14步.
在网格状表面刷上鸡蛋黄液
第15步.
烤箱预热，175度，中层，烤25分钟，就可以享用了
第16步.
香甜可口
第17步.
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