酸奶芝士慕斯付喷砂装饰
酸奶芝士慕斯付喷砂装饰的做法与步骤
- 第1步.
海绵胚切成自己模具的造型 一般1cm后，如果想要分层，就分两半
- 第2步.
奶油打发到6成放在冰箱备用
- 第3步.
奶酪里加入10g奶先隔水融化
- 第4步.
用手动打蛋器搅至顺滑无颗粒
- 第5步.
剩下的牛奶分次加入搅拌至顺滑无颗粒
- 第6步.
加入蛋黄和白糖
- 第7步.
隔水加热，一分钟左右，烫熟蛋黄，不停搅拌，烫熟的面糊拿出里面会冒白烟
- 第8步.
加入吉利丁搅拌融化
- 第9步.
过筛完的面糊保证在38度左右，偏低就加热一下，偏高就冷却降温
- 第10步.
达到标准温度后，加入柠檬汁和酸奶，翻拌均匀
- 第11步.
一层慕斯糊 一层海绵胚 一层慕斯糊 一层海绵胚
- 第12步.
挤完放进冰箱冷冻 冻硬后即可脱模
- 第13步.
脱模后用喷砂枪喷砂即可
- 第14步.
可以吃啦
