弹嫩丸子😄
弹嫩丸子😄的做法说明
这里只讲嫩嫩弹弹丸子的制法 可以用于冬瓜丸子汤 白菜丸子汤等等各种丸子汤😁
弹嫩丸子😄的做法与步骤
- 第1步.
首先你得有肉馅吧 还得找个比肉馅深的盆
- 第2步.
放入糖 盐 胡椒 鸡精 料酒 酱油 为了省事我这是一股脑放进去以后搅拌并照的 其实每放一样就搅拌下会更容易匀 用这种不沾筷子打馅更好
- 第3步.
再放入葱姜 打匀 此时可能会觉得有些吃力 别方 不要加水 如果实在太黏 可以调些料酒
- 第4步.
打入一只蛋清 但是不要着急打匀 先放着 等丸子下锅前再打匀 随着打匀蛋清 肉馅会经历由粘稠到稀松再重回粘稠的过程 打得差不多好让丸子成型的程度就可以 不要打过了
- 第5步.
有了我的独门秘籍 再也不用担心剩下的蛋黄放哪儿啦😁
- 第6步.
为了让大家看整个详细过程我特意做了锅汤
- 第7步.
丸子就照沸腾的那里下 用勺子直接把丸子带到水深处 只放在表面不容易熟
- 第8步.
哒哒！
小贴士
全程不加水
