妙搭烘焙|食谱 | 多图超详细-美味酥皮泡芙

妙搭烘焙|食谱 | 多图超详细-美味酥皮泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   ▲ 先开始做泡芙馅儿部分 ▼

   
2. 第2步.

   把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽

   
3. 第3步.

   牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开

   
4. 第4步.

   过滤掉香草豆荚，以备后用

   
5. 第5步.

   把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发

   
6. 第6步.

   加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

   
7. 第7步.

   加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀

   
8. 第8步.

   搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）

   
9. 第9步.

   煮至粘稠状即可

   
10. 第10步.

    倒入容器中，放凉备用

    
11. 第11步.

    ▲ 接下来开始制作泡芙酥皮部分 ▼

    
12. 第12步.

    室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发

    
13. 第13步.

    加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团

    
14. 第14步.

    把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏

    
15. 第15步.

    ▲接下来开始制作泡芙主体▼

    
16. 第16步.

    把黄油和水倒入烧锅中煮开

    
17. 第17步.

    煮开后关火，快速加入低筋面粉

    
18. 第18步.

    再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可

    
19. 第19步.

    把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）

    
20. 第20步.

    分次加入鸡蛋，并继续搅拌

    
21. 第21步.

    搅拌至轻松顺滑状态即可

    
22. 第22步.

    把搅拌好的面糊装入裱花袋

    
23. 第23步.

    在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大）

    
24. 第24步.

    把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上

    
25. 第25步.

    放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右， 金黄色即可出炉，期间不要开炉门

    
26. 第26步.

    淡奶油打发至硬性状态后备用

    
27. 第27步.

    取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀

    
28. 第28步.

    泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中

    
29. 第29步.

    外酥内滑的泡芙就做好了

    
30. 第30步.

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