圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕

圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕的做法说明

最近迷上用各种酒进行甜品的制做，出来的成品味道真的好棒，那天不停试，这个最好吃，成品很柔软又细腻，用了加高的模具进行烤制，很漂亮，圣诞来临，装饰了圣诞款，为圣诞增加气氛

圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕的食材和调料

咖啡粉	20克
低粉	90克
鸡蛋	5个
糖	75克
咖啡力娇酒	20克
油	48克
沸水	38

圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中
第2步.
低粉过筛
第3步.
用沸水冲泡咖啡
第4步.
加入咖啡力娇酒搅拌均匀
第5步.
加入色拉油低速打半分钟
第6步.
乳化后的液体成酸奶的稠度
第7步.
筛入低粉搅拌均匀
第8步.
蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀
第9步.
拌好的蛋黄糊并不是很稀
第10步.
0蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发
第11步.
蛋白加入盐打至粗泡
第12步.
加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖
第13步.
打至泡沫细腻加入第二次糖
第14步.
打至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热
第15步.
挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
第16步.
将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
第17步.
成品糊的状态
第18步.
将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下
第19步.
将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右，这个烤箱的特点是底下有块聚热能板，能把发热度管的热能聚集在一起，通过这块板使食物受热更均衡,所以温度上火只要110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右.基本上一个六寸蛋糕也是这个时间
第20步.
出炉震二下模具，倒扣放凉
第21步.
蛋糕胚成品
第22步.
蛋糕外面装饰用配件材料
第23步.
64%的黑巧克力简单调温后吹上可食用金粉，用了法芙娜50克
第24步.
可可粉15克糖粉10克淡奶油100克合起来打发至8分软，一个加高4寸抹面,
第25步.
装饰
第26步.
成品
第27步.
二种风格