凯撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad
凯撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad的做法说明
From Oh She Glows by Angela Liddon
凯撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad的食材和调料
| #Dressing 酱汁 | |
| 生腰果 | 1/4杯 |
| 水 | 1/4杯 |
| 鲜柠檬汁 | 1tbsp |
| 特级初榨橄榄油 | 2tbsp (见贴士1) |
| 第戎芥末 Dijon mustard | 1 1/2tsp |
| 蒜 | 两瓣 |
| 蒜粉 Garlic powder | 1/4-1/2tsp |
| Worcestershire sauce | 1 1/2tsp |
| Capers | 2 1/2tsp (见贴士2) |
| 现磨黑胡椒 | 1/2tsp |
| 海盐 | 1/2tsp (见贴士3) |
| #蒜香烤鹰嘴豆 | |
| 鹰嘴豆 | 熟的1 1/2杯，或生的3/4杯 |
| 特级初榨橄榄油 | 1tsp (见贴士4) |
| 蒜粉 Garlic powder | 1/2tsp |
| 海盐 | 1/2tsp |
| Cayenne pepper | 1/8-1/4tsp (见贴士5) |
| #沙律 | |
| 罗马生菜 | 两个小的，切碎大概2.5L (见贴士6) |
| 羽衣甘蓝 | 一个中等或小的，切碎大概1.25L |
| 素芝士粉 | 适量 (见贴士7) |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
凯撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad的做法与步骤
- 1.
如果用生的鹰嘴豆，将鹰嘴豆提前一晚浸水；腰果提前一晚浸水，或者浸水最少一到两小时(见贴士8)。此处的水都是菜谱外的。
- 2.
将腰果沥干水，和其他酱汁部分调料一起放入搅拌机搅拌至顺滑。可以之后才放盐，并自己掌握量。
- 3.
如果用生的鹰嘴豆，煮15-20分钟。烤箱预热200度。将鹰嘴豆和蒜烤鹰嘴豆部分调料混合均匀，平摊在烤盘上，烤15分钟，之后将鹰嘴豆翻一翻，再继续烤15-20分钟至金黄色。注意表烤糊了。之后放凉十分钟，鹰嘴豆刚烤完还会是软的，凉了之后会变硬。
- 4.
将蔬菜切碎，沥干，和酱汁完全混合，撒适量素芝士粉，和适量黑胡椒即可。
小贴士
1. 我一向喜欢少油，此处放了3g
2. 第一次用capers，不知道喜不喜欢，就只放了2tsp，下次可以放足
3. 用餐桌盐的话量减半
4. 此处放了3g油，觉得好油啊，下次可以再少点
5. 我怂，只放了1/8tsp，不过倒是没怎么吃出来辣味
6. 本来想说买个正宗的美国罗马生菜，跑去citysuper一看实在是金子价，一斤50。最后去街市买了普通西生菜，6块钱一斤，妥妥的，完全吃不出来有区别。当然也可能是我愚了，他们本来就是一样的...等我去查查...
7. 这个也是Oh She Glows的方子，哪天抄过来再摆链接吧
8. 作者贴士，腰果可以用开水浸泡半小时到一个小时，可以减少所需时间
我这次用了一斤生菜，觉得酱汁有点不够。但是方子总体的量很大，两个人的话，有别的菜的情况下，也就只能撑死吃一半。
