波兰种奶油吐司

波兰种奶油吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵

   
2. 第2步.

   发至涨发至有许多泡泡的状态

   
3. 第3步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

   
4. 第4步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

   
5. 第5步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

   
6. 第6步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气

   
7. 第7步.

   称重后等分为6份

   
8. 第8步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

   
9. 第9步.

   取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

   
10. 第10步.

    翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

    
11. 第11步.

    用擀面杖稍稍擀长

    
12. 第12步.

    自上而下卷起

    
13. 第13步.

    依次做好

    
14. 第14步.

    三个一组放入吐司盒

    
15. 第15步.

    放在温度33度左右湿度80%的环境下发酵至8-9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

    
16. 第16步.

    其中一条尝试了表面割口的造型 用锋利的刀片在表面轻轻划开

    
17. 第17步.

    放入预热好的烤箱，下层 上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

    
18. 第18步.

    出炉