焖猪脚

焖猪脚的做法与步骤

1. 1.

   将猪脚洗净飞水（水开放入，小火煮约5分钟）备用

2. 2.

   备好姜片，蒜瓣，八角，干辣椒～小米椒切段，花椒若干，青椒切圈，芹菜，蒜苗切小段

3. 3.

   烧热锅下30g油，小火，待油烧热冒小烟，放下姜片，蒜瓣，小米椒翻炒至蒜微黄，放入猪脚翻炒几下，可加大一点点火，再放入 八角，干辣椒，花椒翻炒，放料酒1勺，酱油2勺，翻炒约10分钟，注意火候不要太大，以免炒焦

4. 4.

   炒好后加水中大火烧开，可多放一些水，因为焖的久！最好不要中途加水，煮一会儿约5分钟

5. 5.

   水烧开后5分钟最好能换到电饭锅，加盐3克左右，试下味，焖30多分钟基本熟软了，自己可以根据干水情况和软硬程判断是否需再焖

6. 6.

   熟软后，加入青椒圈，芹菜，蒜苗小段，翻一翻，再焖3分钟即可出锅