瑞典藏红花卷

瑞典藏红花卷的做法与步骤

1. 第1步.

   提前20分钟（有tips），把藏红花和细砂糖一起用研钵磨碎，倒入小碗里，加入酒混合均匀。 提前浸泡藏红花可以激发味道哦。

   
2. 第2步.

   牛奶和奶油一起入奶锅加热到37度（用手试温感觉和体温差不多）。 先加一点到酵母上搅拌均匀，然后再倒入剩下的，混合。 倒入藏红花混合物、鸡蛋和砂糖，搅拌至砂糖融化。

   
3. 第3步.

   一半面粉倒在干净工作台上，中间挖个小洞，倒进步骤2的混合物，稍微揉一下。 然后加入盐和软化的黄油，揉成团。再加入剩下的面粉，继续揉，揉啊揉。有面包机或厨师机的小伙伴们，机揉10-15分钟哦。手揉的话就呵呵了，我就是手揉的，挺好玩的···

   
4. 第4步.

   揉好的面团应该是非常光滑、不粘手、乳化的了。

   
5. 第5步.

   放进盆子里，盖上厨房布温暖潮湿处发酵60-90分钟至两倍大。 期间提子泡水备用。

   
6. 第6步.

   发酵好之后，把面团分成15g的小份（大概可以分出19个），然后整形成“S”。图好像各种方向啊泥萌看看知道形状就好，建议搓成条的时候中间搓细一些，不然烤出来的不好看，血的教训啊/(ㄒoㄒ)/。 把整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上，然后如图在每个弯里放上一粒泡好的提子，盖上厨房布，二发约45分钟。 期间把蛋液做好。 烤箱预热250度，等二发好了之后，给面包刷上蛋液，然后入烤箱5-8分钟烤至表面金黄。