土豆磨擦擦
土豆磨擦擦的做法说明
第一次去朋友家就喜欢上了它爽滑筋道的口感，因制作时要将土豆磨擦成糊，所以称为“土豆磨擦擦”，或配浇头或炒都是让人回味无穷……
土豆磨擦擦的做法与步骤
- 第1步.
土豆洗净削皮，准备一个擦子。
- 第2步.
把土豆磨擦成糊。（如果没有擦子可以用豆浆机打糊，滤掉水分即可，不过不如擦子磨的口感好。）
- 第3步.
把多余的水滗岀去，因为时间稍长土豆糊会氧化变色，动作尽量要快，不过不影响口感。
- 第4步.
加入面粉，白面莜面都可以。
- 第5步.
充分搅拌直到面粉和土豆糊融合成稠稠的糊。
- 第6步.
面板上多撒点干面粉，用筷子挑一块儿面糊放上去。
- 第7步.
因为面团太黏，还是用筷子把面团翻动裹上一层面粉。
- 第8步.
用筷子按成稍厚的面饼。
- 第9步.
切成长条，轻轻滚两下成圆条，不均匀也没关系。
- 第10步.
斜刀切成两头尖的面疙瘩，轻轻滚一下。
- 第11步.
依次下锅煮熟捞出。
- 第12步.
配浇头或炒，我浇的烩菜哦😊
小贴士
1.一般有几个人就磨几个土豆（中等大小），想要多煮一点留下炒制，可多磨几个。
2.可以拌白面也可以拌莜面，个人喜欢白面，晶莹剔透。
3.可以搭配各种浇头，也可炒制。
