糯米饭配油条汤

糯米饭配油条汤的做法说明

前些日子，老妈寄来家里今年刚出水的新紫菜。
次日早晨，就在做了简单的紫菜蛋花汤，吃得心头暖暖的。
一碗紫菜蛋花汤下肚，走在上班赶地铁的路上，心里的某个角落却愈发蠢蠢欲动起来。
嗯，莫名想念起经典的温州早餐了：糯米饭配紫菜油条汤。
思乡之情，最切在味蕾。
却不知沪上哪里才有这一口家乡味，可如何是好？
不如，就自己动手丰衣足食吧！ヾ(=･ω･=)o

糯米饭配油条汤的食材和调料

#温州糯米饭	200g
糯米	200g
肉末	100g
豆腐干	4片
香菇	3-4朵
小葱	50g
油（最好是猪油）	50g
蒜	3瓣
姜	5片
花椒	10颗
香叶	5片
八角	1个
酱油	适量
盐	适量
#紫菜蛋花汤
紫菜	一小片
榨菜	一丢丢
虾皮	一丢丢
油条	半根

糯米饭配油条汤的做法与步骤

第1步.
备好各种原料
第2步.
糯米和香菇都需要提前3-4个小时浸泡，如果当早餐的话直接睡前浸泡过夜妥妥的。
第3步.
到市场选肥瘦比例3:7的那种猪腿肉，自己懒得剁就让师傅用绞肉机给你绞好。加一瓷勺酱油，一瓷勺料酒，撒一小撮盐，拌匀后放冰箱里冷藏腌渍。
第4步.
【炸葱油】把小葱切段，葱白葱绿分开。备好各种香料。
第5步.
中火热锅，倒油，放入葱白和所有香料，转小火慢慢炸。
第6步.
大概两分钟后，香料的味道已经完全被激出来了，直往鼻子里钻。捞出焦焦的香料，这个时候下葱绿，继续小火慢慢炸。蒜瓣留在锅里就好啦，炸过之后特别软糯，和葱油的香呼应得妙不可言。
第7步.
大概三四分钟，葱绿脱水变黄就OK啦。我在最后还放了一点酱油，提前调个味。然后装到干净的玻璃罐里，备用~
第8步.
【蒸糯米】把泡好的糯米沥干水，蒸笼里铺一层纱布，再把糯米平铺上去。烧一锅水，水开了之后把蒸笼架上去，大火蒸上30分钟左右~
第9步.
趁着蒸糯米的空档，充分用好另一个燃气灶头，开始炒配料。豆腐干、泡好的香菇、姜和蒜都剁剁剁~再拿出腌渍好的肉末，齐活儿！
第10步.
锅里来一小勺刚才熬好的葱油，下肉末翻炒~炒到肉末变白，把豆腐干末、香菇末还有姜末蒜末都倒进锅里继续炒炒炒！根据自己的口味放点糖盐和酱油调味儿~
第11步.
炒完盛起来就是这样婶儿的 (●ﾟωﾟ●)
第12步.
糯米饭成品图！
第13步.
下面来做简单快手的油条汤！主料是切成小块儿的油条和剪成小块儿的紫菜，辅料是榨菜和虾皮，再来一丢丢盐和味精。
第14步.
把上面各种原料各扔一点到碗里，我又贪心地摊了个蛋皮切丝儿
第15步.
开水一冲，简单美味即成！😋
第16步.
经典温州美味~开饭咯！