美貌的樱花冻芝士酸奶蛋糕

美貌的樱花冻芝士酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪和白砂糖放不锈钢盆里隔水加热，大部分菜谱里是打发的，但是这个打发会溅的到处都是，我都是直接加热到软化后用手动打蛋器搅拌。记得水开后调中小火。

   
2. 第2步.

   加热奶油奶酪需要点时间的，这期间可以弄饼干底，饼干放搅拌机弄碎，黄油微波炉融化成液体后和饼干搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   搅拌好的饼干倒入8寸蛋糕模压紧后放入冰箱冷藏，之后操作接下来的步骤。

   
4. 第4步.

   此时奶油奶酪加热的差不多了，用手动打蛋器搅拌到无颗粒顺滑状态。

   
5. 第5步.

   加入蛋黄搅拌均匀，加入一个搅拌均匀后再加入下一个。

   
6. 第6步.

   加入少于柠檬汁去腥，没有的话可不加，问题不大。

   
7. 第7步.

   这时把吉利丁片泡入冷水中泡软待用，吉利丁片不要太早泡，时间长了会融化在水里，尤其是夏天。

   
8. 第8步.

   芝士糊加入酸奶搅拌均匀待用。

   
9. 第9步.

   将奶油和牛奶混合后隔水加热，再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至吉利丁片完全融化。不要等温度高后加入吉利丁片，会影响凝固效果。

   
10. 第10步.

    将奶油牛奶吉利丁溶液分次倒入芝士糊中，每倒入一次搅拌均匀后再倒入下一次。

    
11. 第11步.

    将搅拌均匀后的芝士糊倒入之前冷藏好的蛋糕模中，这时饼干层已经有点硬了，活底的模具也不怕会漏。倒入后震出大气泡用牙签挑掉，至此第一步工作告已段落。一般如果放一天做完的，需等待5小时以上才行，所以做这个蛋糕一般我是放在周末上午做，晚上做镜面层，第二天就可以送人了。如果要平时送朋友，只能分两天做，镜面层放第二天做。

    
12. 第12步.

    将盐渍樱花用水泡开，时间紧的就用热一点的水泡，多泡几次，因为樱花有点咸。

    
13. 第13步.

    冷水70g放入吉利丁片泡软后隔水加热至吉利丁片融化。加入放完气的雪碧搅拌均匀。

    
14. 第14步.

    最后一步关键步骤，我是采用狐狸的步骤，用勺子一勺一勺倒入到已经凝固好的芝士层上，否则怕有气泡，倒入到适合的高度，就可以摆放樱花啦，随便怎么放，花瓣也放入一些，打造出属于自己的独一无二的樱花蛋糕吧！这款蛋糕就是奇妙在每一次出来的效果都不一样，专属于你！