不放水不放油的秘制咖喱鸡盖饭
不放水不放油的秘制咖喱鸡盖饭的做法说明
给大黑做的第一道正儿八经的饭
不放水不放油的秘制咖喱鸡盖饭的做法与步骤
- 1.
鸡腿剁块，热水洗净。 注意！！！接下来这一步骤很关键 把鸡皮和皮下的油脂尽可能分离出来，单独放在碗里，备用。 剩下没有皮的鸡块加少许盐、啤酒，抓匀腌制10分钟备用。
- 2.
土豆，萝卜，洋葱洗净，切滚刀块。（我做的是4人份，人少请酌情增减食材）
- 3.
开火，烧热锅，6成热的时候转小火，放入鸡皮，来回翻炒，使鸡皮里的油慢慢出来。注意不要粘锅。然后捞出剩余渣子。开大火烧热鸡油。倒入土豆炒至金黄加入胡萝卜翻炒均匀，使鸡油充分沾到蔬菜上。在加入鸡块。炒到变色后，加入洋葱。炒香。 到洋葱变软的时候，加入啤酒。放入咖喱块。然后煮15-20分钟。
小贴士
炸鸡油不要粘锅。如果粘锅一定要刷锅后再炒菜。
啤酒可以换成水，不过味道会差一点。
盐只是在腌制鸡的时候用了，因为咖喱很咸，根据口味酌情放盐。
