豆腐脑（东北老豆腐）

豆腐脑（东北老豆腐）的做法与步骤

1. 第1步.

   1000ml豆浆加入20mlにがり混合均匀上火蒸15到20分钟蒸好后闷20分钟 豆腐脑就成了 感觉国内用内脂稍微麻烦些 😢葡萄糖内脂某宝有卖 内脂2g用凉水化开 放盆里待用1000ml豆浆加热到80度之后倒入盛有内脂的盆里 拉上保鲜膜 放在锅内保温15到20分钟就成了（我没用过内脂做原理上是这样的）😓

   
2. 第2步.

   闷豆腐脑的时候开始准备卤汁 将黄花菜 木耳泡发 榨菜切丁 锅内放水将八角 少许十三香 生抽 黄花菜丁木耳丁 虾皮 入锅中 水开后调入盐味精 （具体用量自己尝一下）不喜欢颜色深的不放老抽 （我就没放）调好味道之后凉水调水淀粉勾芡 再次开锅之后打鸡蛋边搅动遍打蛋花

   
3. 第3步.

   闷好豆腐脑用勺子片到碗里

   
4. 第4步.

   片好豆腐脑浇两勺卤汁放香菜 蒜泥 榨菜丁 辣椒油 醋 喜欢的就放点韭菜花就OK了

   
5. 第5步.

   喜欢吃甜的省略上面步骤放点黄糖浆就OK啦。