油焖大虾

油焖大虾的做法与步骤

1. 第1步.

   1.去虾枪虾脚，挑虾线，我一般不开背，头尾各挑一下，然后虾线可以从中间完整地抽出。

   
2. 第2步.

   葱姜蒜切沫备用。

   
3. 第3步.

   喜欢咸甜口，少许番茄酱上色儿，喜欢咸口的，腐乳汁上色儿，反正为了追求红红亮亮的颜色～

   
4. 第4步.

   两面过油，煎至八成熟，用铲子挤一挤虾头中的红油，为提鲜增亮起到重要作用。

   
5. 第5步.

   煎好后盛出备用。

   
6. 第6步.

   蚝油，蒸鱼豉油，一点点生抽，白糖料酒调碗汁，这个没有配比，最重要的是一边调一边尝，自己的口味合适即可～

   
7. 第7步.

   锅中少许底油，葱姜蒜沫干辣椒爆锅，放入煎好的虾，倒入碗汁，焖制片刻，即可出锅。