正宗香辣毛血旺
正宗香辣毛血旺的做法说明
朋友想来吃麻辣火锅，刚好家里有毛血旺的所有材料，于是在厨房准备了两小时，（自己买的新鲜牛肚和黄喉处理比较麻烦）。 下厨需要兴趣，耐心 还有一颗吃货的心… But 为身边的人准备食物真是一件快乐的事情。这个配方特别香，抽空特此详细地分享给喜欢吃川菜 或不会做的朋友， 照着菜谱准备就可以了，完全无难度，自己也是第一次做。还准备了下火锅的小菜，四个人全部吃光光了
正宗香辣毛血旺的做法与步骤
- 第1步.
切好主要材料，装盘备用（猪血提前下热水烫一两分钟泡冷水备用）
- 第2步.
喜欢吃千张皮，所以买了三张，视个人爱好
- 第3步.
豆芽菜最好准备。我买的绿豆芽，更嫩
- 第4步.
主要调料
- 第5步.
自己称的豆瓣酱，其它也可以
- 第6步.
热锅放油放姜片爆香，放入豆芽翻炒至软。 （家里刚好有提前排骨汤炖好的海带结，可省略）
- 第7步.
热油放入火锅底料和豆瓣酱，爆香，我买的这款自带了干辣椒香叶等。（小贴士，最好放点水慢慢熬干，不会使底料炸焦）
- 第8步.
加入清汤 或清水，水开后加黄酒，（豆瓣酱也可以此时再放），转中小火熬煮五分钟
- 第9步.
将猪血放入火锅汤底中烫三四分钟，捞起铺入准备好的火锅底。
- 第10步.
（个人感觉这样一层层铺上更好）
- 第11步.
将毛肚，黄喉，午餐肉，千张全部倒入火锅汤底继续熬煮。
- 第12步.
将煮好的食材全部倒入火锅。另起锅热油，放入生姜片，花椒，辣椒面爆香，淋在火锅上（可只放花椒，我没有放蒜），撒上小葱末，完成。
小贴士
火锅底料和豆瓣叫都很咸，另外放盐的时候需注意，最好完成后吃再根据咸淡加盐
