【Gennaro Contaldo】田園義大利麵 Garden pasta
【Gennaro Contaldo】田園義大利麵 Garden pasta的做法说明
【田園義大利麵】
Gennaro Contaldo的食譜。
原視頻網址：https://youtu.be/3LB18CWxKRg
翻譯來自Sofronio：http://www.bilibili.com/video/av7234891
【Gennaro Contaldo】田園義大利麵 Garden pasta的做法与步骤
- 第1步.
鍋中加入橄欖油。
- 第2步.
加入刺山柑（caper）、洋蔥，稍微翻炒之後加入切好的辣椒。 隨後加入切成小條的西葫蘆（courgette），繼續翻炒。
- 第3步.
加入一點點白葡萄酒增加香氣。
- 第4步.
同時，在沸水中加鹽，放入義大利麵。 （這裡用的是新鮮的義大利麵，只需要煮1到2分鐘。如果用的是普通的袋裝意麵，在一開始時就煮。）
- 第5步.
在平底鍋中加入切好的番茄。 番茄要最後放，原因是不讓白葡萄酒的味道蓋過番茄。
- 第6步.
用手撕碎新鮮羅勒，擠出羅勒中的精油，加入鍋中。
- 第7步.
加入兩大勺高湯，加適當的鹽和黑胡椒調味。 再煮大約兩分鐘，時間不要太久。 （如果沒有高湯，用煮麵的水也可以。）
- 第8步.
將煮好的義大利麵帶上一點煮麵水放入鍋中，翻炒烹製，讓義大利麵吸收醬汁。
- 第9步.
加入油炸過的茄子。
- 第10步.
適當加入一點高湯和橄欖油。
- 第11步.
盛盤。
- 第12步.
灑上帕瑪森芝士，放上一朵新鮮羅勒。
