黄酒焖肉 北方版东坡肉
黄酒焖肉 北方版东坡肉的做法与步骤
- 第1步.
带皮猪五花切四方大块，大小随意
- 第2步.
猪肉焯水。凉水下猪肉焯水，放入2-3片生姜、少量黄酒去腥。过程中注意打血沫，焯水后五花肉沥水，汤备用。
- 第3步.
锅加底油，5成热下香料和葱段、姜片，葱烹至微焦。
- 第4步.
倒入一大勺生抽（50ml）、3大勺黄酒（150ml）。
- 第5步.
将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加入焯水后的肉汤没过五花肉，加半大勺糖、少许老抽调色后焖一个小时。
- 第6步.
焖的时候，煮鸡蛋剥皮、花刀，加入锅中一起焖。
- 第7步.
猪肉焖软烂后，开盖收汁，过程中加入一大勺黄酒。汁浓后出锅。
小贴士
1、焖猪肉的水，如果不想用焯水肉汤可以换开水。
2、家里火旺黄酒可能会着，务必淡定处理。
3、我喜欢软烂的口感，所以我会换了砂锅慢慢焖。不换也可以。
