自制拉面
自制拉面的做法说明
一家人都爱吃拉面，经常出去吃，就萌生了要自己做的想法，经过几次尝试还真的成功了。女儿说我做的可以和面馆的拉面一拼了。哈哈，这是对我最大的鼓励😊
自制拉面的食材和调料
| 面 | |
| 普通面粉 | 350克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 水 | 250克 |
| 汤 | 排骨汤最好，没有可以用菜谱的汤 |
| 五花肉 | 200克 |
| 冬瓜 | 300克（可不放） |
| 葱 | 2段 |
| 姜 | 2片根 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 植物油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 八角 | 2-3颗 |
| 花椒 | 7-8粒 |
| 香叶 | 1片 |
自制拉面的做法与步骤
- 第1步.
面粉和水混合揉成光滑面团，静置15分钟。
- 第2步.
五花肉切成块，其他准备好备用。五花肉用水煮一下去腥，放高压锅内。放入除冬瓜外的所有调料。大火炖开转小火炖5分钟关火闷着。
- 第3步.
醒好的面分4份，两面抹油，静置20分钟。
- 第4步.
将面团杆成面饼。
- 第5步.
用刀将面饼划成细条。同时点火烧水。
- 第6步.
抓起一条面两端轻轻拉长至原长的2－3倍，水出小泡时开始放入锅内。
- 第7步.
面条飘起来就好了。因为我们自己在家做不专业，做的也不快，所以一次不要煮太多，我是一次就煮一碗，盛出来再煮下一碗。
- 第8步.
汤打开锅放入冬瓜不盖锅煮一会，放入面中，香喷喷的拉面就好了。
