毛豆子炒酱瓜

毛豆子炒酱瓜

毛豆子炒酱瓜的做法说明

搬运自书《梅玺阁菜话》

毛豆子炒酱瓜的食材和调料

毛豆
酱瓜

毛豆子炒酱瓜的做法与步骤

  1. 1.

    毛豆选新鲜剥出的扁毛豆。 酱瓜要小酱瓜,切成半厘米左右小段,太厚容易吃口咸。太薄无嚼劲。 切好放水里泡泡沥干。

  2. 2.

    冷水煮毛豆,大火开着盖子煮,毛豆酥了再撒少许盐,即可出水,冷水冲至冷透。 切记盐要等毛豆酥了再给,否则怎么都烧不酥了。

  3. 3.

    油锅煸炒酱瓜,小火放糖,开大火,炒毛豆,吃到油,撒盐即可。

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