软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕的做法说明
拿到学厨的日式玛德琳蛋糕模时，我就想着要做一款有夹心的玛德琳。刚好在梅之小榭老师那看到了这款巧克力夹心的玛德琳，瞬间就爱上了。天知道我是有多么爱巧克力的。方子来自老师，刚好家里有杏仁粉，所以加了点进去，味道赞赞赞。
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料。
- 第2步.
首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热。
- 第3步.
用手动打蛋器搅拌均匀，直到它们融化。
- 第4步.
融化了的巧克力甘纳许倒入合适的盘子中，送入冰箱冷冻一个小时。
- 第5步.
奶油奶酪和淡奶油隔温水软化。
- 第6步.
用手动打蛋器搅打到顺滑。
- 第7步.
分4次加入全蛋液，用手动打蛋器打匀。
- 第8步.
黄油隔水加热融化。
- 第9步.
加入糖粉，搅打均匀。
- 第10步.
筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉。
- 第11步.
用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
- 第12步.
融化好的黄油分两次加入到面糊中，翻拌均匀。
- 第13步.
做好的面糊，细腻光滑。
- 第14步.
做好的面糊装进裱花袋，送入冰箱冷藏一个小时后再用。
- 第15步.
从冰箱中取出面糊，稍微回温之后，将面糊挤入模具中。挤到约三四分满，取出冷冻巧克力块，切成合适大小，将它放在面糊中间。
- 第16步.
接着挤上剩余的面糊，记得要覆盖住巧克力块。挤好之后震动两三下。
- 第17步.
送入预热好的烤箱，先150℃烤10分定型，再转175℃烤8分钟。
- 第18步.
软心巧克力玛德琳。
小贴士
1.冬天面糊可以不用冷藏，直接室温静置一个小时。
2.泡打粉是必须的，买无铝泡打粉即可。
