70%中种冷藏蒜香肉松面包
70%中种冷藏蒜香肉松面包的做法说明
站在前辈们肩膀上的创作
70%中种冷藏蒜香肉松面包的食材和调料
| 中种: | |
| 高筋粉 | 180克 |
| 凉开水（自来水有细菌） | 120克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团: | |
| 高粉 | 75克 |
| 糖 | 35克 |
| 牛奶 | 40克左右，不能加多，不够再加 |
| 盐 黄油15克 | 1克 |
| 馅儿: | |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 面包上面挤酱: | |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 一点儿 |
| 沙拉酱 | 适量 |
70%中种冷藏蒜香肉松面包的做法与步骤
- 第1步.
中种混合成团，冷藏一夜（12月北方室温冷藏）发酵3倍大
- 第2步.
中种和主面团混合以后用剪刀多剪几次。 混合和以后当黄油揉到完全阶段。担心揉过，用面包机揉到能看到指纹阶段
- 第3步.
烤箱内放热水发酵40分钟左右
- 第4步.
葱蒜泥，放裱花袋里，和沙拉酱混合均匀
- 第5步.
二代发好以后挤在上面
- 6.
180度，30分钟
