无油版糖醋排骨
无油版糖醋排骨的做法说明
虽然是喜欢麻辣的重庆人，但是家里人对甜有一种天生的热爱，这道糖醋排骨是经常上桌的菜。以前老妈用油炸的方式做的，总觉得热量太高，所以研究了一下用水煮方式做，味道也很不错！
无油版糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
一：冷水加少许黄酒，排骨过水，烧开后倒掉，洗净浮沫。
- 第2步.
二：加一点点油，放入花椒姜蒜炒香。放入冰糖中小火炒糖色要不停的搅动，不要糊了。 如果嫌麻烦，也可以省略炒糖色这一步，后面直接放糖。
- 第3步.
三：排骨倒入，翻转均匀，裹上糖色，加水盖住排骨。
- 第4步.
同上步骤
- 第5步.
四：大火烧开，搅拌均匀，加入适量白糖，醋，酱油，老抽，黄酒。调中火炖20分钟。
- 第6步.
五：排骨能咬动，就可以开大火收汁了，一直守着搅动，水分基本烧干，就可以看到浓稠的糖醋汁了。
- 第7步.
六：起锅，味精不用放，撒点白芝麻，起锅（还没照图片，就上桌被吃光了）
- 第8步.
细看糖汁浓稠，排骨有嚼劲
小贴士
1.排骨500克左右，姜蒜花椒少许，糖：醋：酱油：老抽：黄酒比例3：3：2：1：1，可根据排骨的量加减。
2.因为不用油炸排骨，所以吃起没这么干，但是健康低热些，口感也不差哦。
3.炒冰糖糖色这一步用了少许油，个人喜欢这个颜色口感，也可以省略，直接加白糖。
4.糖醋排骨不建议用不粘锅，因为醋和排骨边角会伤害涂层。
5.关于佐料适量的问题，比例只是参考，还是要以自己尝的味道为准，喜欢甜就多放糖，喜欢咸就加酱油，喜欢酸加醋。
