嘎嘣脆～～黑芝麻薄脆

嘎嘣脆～～黑芝麻薄脆的做法与步骤

1. 第1步.

   隔热水融化黄油，加入蛋白拿蛋抽搅匀；

   
2. 第2步.

   依次加入糖粉、盐、过筛后的低粉，搅拌均匀无干粉；再加入黑芝麻搅拌均匀，面糊制好了；

   
3. 第3步.

   看技巧：如果想要每片大小一致，可以打印一张带圆圈的纸放在油纸下面，没有打印机的可以比着烤盘油纸大小裁一张白纸，根据自己要的大小拿圆规或者瓶盖杯盖这些画一些圆圈，再拿小夹子固定两边以免在摊面糊的时候跑偏；对大小没有要求的，可以忽略；有不粘烤盘的直接摊就行；因为我只有一个烤盘，所以准备了两张油纸，摊完一张放烤箱烤制，再接着摊另一张，这样可以流水作业，基本那边烤完这边也就摊完，取出烤盘把烤好的放晾架，摊好的连油纸拖入烤盘继续烤，这样连接起来省了每次提前预热烤箱；

   
4. 第4步.

   接下来就是摊面糊，准备一把小勺、一碗水，舀一勺面糊放在油纸或者烤盘上，勺子摊之前把记住把勺底蘸下水，这样起到防粘的作用，蘸完甩一下水滴，用勺底先去按压面糊再打圆摊平，摊开的面糊不能太厚，薄薄一层就可以；

   
5. 5.

   预热烤箱，上下火180度，中层时间大约7分钟，时间根据自己烤箱来定，自己要观察上色，以免烤糊；如果时间到薄脆中间有大片白芯，可以再定个一两分钟，这时一定要在边上看着；如果时间到少量白芯，可以到时间不用开烤箱门，焖个几十秒一分钟我的就会变色，这也需要你在边上观察上色；

6. 6.

   晾凉装瓶或者装袋密封；