【Jamie Oliver】蘑菇花椰菜斜管麵 Mushroom & cauliflower penne

【Jamie Oliver】蘑菇花椰菜斜管麵 Mushroom & cauliflower penne的做法与步骤

1. 1.

   鍋中加水加鹽，煮沸，待會用來煮通心粉。

2. 2.

   同時，大蒜、洋蔥去皮切碎。 辣椒對半切，去籽。 把百里香的葉子取下來。

3. 3.

   將三分之一的蘑菇切片。 挑揀花椰菜，除掉旁邊的葉片，然後把花椰菜的花和莖切成小塊。

4. 4.

   在小鍋中加入一茶匙橄欖油，中火加熱，加入大蒜、洋蔥、辣椒、百里香，煮10分鐘至金黃色。

5. 5.

   加入切好的蘑菇、花椰菜，蓋上鍋蓋煮10分鐘。（或者煮到變軟）

6. 6.

   同時，把通心粉放入沸水中，煮10分鐘至12分鐘，或者煮到彈牙（al dente）。

7. 7.

   同時，取下巴西里（parsley）的葉子，切碎。 把剩下的蘑菇切碎。

8. 8.

   鍋中的蘑菇和花椰菜煮軟之後，用叉子把花椰菜壓碎，但不要完全壓碎，留一點組織纖維。 加入乳清乾酪攪拌，加適當的海鹽、黑胡椒調味，擠入半顆檸檬汁。

9. 9.

   準備一杯剛剛的煮麵水。 把通心粉撈起瀝乾，放入平底鍋中，關火。 充分攪拌通心粉和醬汁，如果太濃稠的話倒入一點煮麵水。 試試味道，放適當的鹽和黑胡椒，再把剩下的半顆檸檬擠出汁加進去。

10. 10.

    拌入切好的生蘑菇、大部分帕瑪森芝士、一半的巴西里。 剩下的巴西里切碎，盛盤後灑上切碎的巴西里和一點帕瑪森芝士。