蒜蓉粉丝蒸带子
蒜蓉粉丝蒸带子的做法说明
菜市场能遇到卖带子档口的不多，一般都是被海鲜酒楼批量收购，按位菜卖高价，且往往是一只被片成两半，装在两边壳上桌的，一口进嘴还没体验到真正的滋味已经囫囵咽下肚去，很不过瘾。
每次见到有卖带子的总舍不得空手而归，便宜的时候10元三个，现在天冷，像这个头又鲜活的一个八块钱，买几个回来蒸，当零食都值的。
蒜蓉粉丝蒸带子的做法与步骤
- 第1步.
食材：带子（鲜贝）2个，粉丝、大蒜、红辣椒、香芹、鱼露、食用油
- 第2步.
粉丝用开水泡软，捞出沥干水分；
- 第3步.
去除带子的内脏，留取贝肉和裙边；
- 第4步.
贝肉洗净后，用刀将它切成风琴状；
- 第5步.
大蒜去皮，与辣椒、芹菜分别剁成蓉；
- 第6步.
蒜蓉调料装碗后加入鱼露、凉白开水（1:1）和食用油调成酱汁；
- 第7步.
将浸泡过的粉丝盘绕在带子（鲜贝）肉边上;
- 第8步.
调好的酱汁淋到带子（鲜贝）和粉丝上；
- 第9步.
电磁炉上起锅，选“桑拿蒸/其它”功能将水煮开，带子（鲜贝）装盘放在蒸屉上，蒸5分钟；
- 第10步.
透过可视玻璃盖观察烹饪全程
- 第11步.
时间到后立马将锅一开，即可食用；
小贴士
1、带子，各地叫法不同，又称鲜贝、骚蛤、虱螺。肉厚呈椭圆扁状，南北方市场均可见；
2、蒸带子一点要掌握火候，大火猛蒸4~5分钟即可，否则会变老影响口感；
3、美的C21-QH2133电磁炉“桑拿蒸”功能有“肉片”、“鱼片”、“其他”等分类，选择“其他”时可以根据不同食材自己调节火候。
