可可果仁全麦软欧
可可果仁全麦软欧的做法说明
最近很流行软欧，貌似是一款网红面包。它不算是正宗的欧包，传统欧包因为材料极简，只有水，盐，面粉，酵母，又干又硬，通常要配合别的食物作为主食，似乎并不适合中国人的口味习惯。而软欧包的口感没那么难接受，而且有比较多的变式和口味，我想这就是它流行的原因吧。我认为不需要追求无糖无油，我觉得做到少糖少油就够了。入手了新发酵竹篮，省了整形，就用来做做欧包吧。
可可果仁全麦软欧的做法与步骤
- 1.
把所有分类过筛混合，加入细砂糖和盐，酵母菌，注意酵母菌跟糖和盐分开，慢慢加入温水搅拌。
- 2.
和面至面团无干粉，加入橄榄油揉至面团光滑，可以不揉出膜，当然有面包机或者厨师机的朋友可以把这一步交给机器。
- 3.
把果仁压碎混合加入面团中揉均匀。
- 4.
把面团放进一个干净的容器中盖上保鲜膜置于温暖湿润的环境当中发酵至体积两倍大后，取出排气，松弛十分钟。
- 第5步.
面团松弛后将其置于发酵篮中二次发酵，大概一小时，依然是在温暖湿润环境中。
- 第6步.
把发酵竹篮倒扣于烤盘上，用刀在表面割十字，放进烤箱，180度30分钟。
- 第7步.
完成，开吃。
小贴士
我一般用烤盘装一盘热水放进烤箱来营造温暖湿润的发酵环境，两次发酵总共用时大概2小时。
