自制豆腐乳
自制豆腐乳的做法说明
有一种味道叫做《怀念》，做豆腐乳的手艺源自我的姥姥，小时候冬天放学回家就是抱着暖气包，姥姥现烧的煎饼，白菜炖肉抹上一块豆腐乳，胜却无数人间美味！姥姥去世已近十年，爸爸每年都会做豆腐乳，每次都会说一句：做的不如你姥娘！记忆中的味道伴随着童年慢慢的久远，却成了一辈子难以忘怀的记忆！但愿我的孩子要记住这种味道，这是根的味道，是家的味道，是亲人的味道！
自制豆腐乳的食材和调料
| 北豆腐 | 一块 |
| 花椒、大料 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 高度酒 | 少许 |
自制豆腐乳的做法与步骤
- 第1步.
北豆腐切成麻将块，放入蒸锅中，块与块之间留下间距，方便发酵
- 第2步.
发酵第五天
- 第3步.
发酵第八天，用筷子轻轻一插就透了，说明豆腐已经乳透了
- 第4步.
把花椒大料用水煮开，加入盐化开，根据豆腐多少决定料水和盐的多少
- 第5步.
高度白酒一小碗，葱姜放入料水中，用筷子轻轻将每块腐乳在白酒中泡一下，然后放入玻璃瓶中
- 第6步.
把腐乳放满瓶子后浇上凉好的料水，漫过腐乳
- 第7步.
放到阴凉地方或是冰箱里，入味三天就可食用了！
