焦糖布丁
焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，3个蛋黄和一个全蛋称在一起，牛奶 砂糖称好
- 第2步.
蛋黄在一起拌匀，如果觉得有蛋腥味可以滴几滴柠檬汁
- 第3步.
牛奶和糖一起隔水至糖溶化
- 第4步.
将牛奶倒入蛋黄中，边倒边搅拌，注意不要搅出太多气泡
- 第5步.
过筛，过去杂质和多余的泡泡
- 第6步.
过滤完的布丁液
- 第7步.
倒入杯中七分满
- 第8步.
隔水烘烤
- 第9步.
烤箱提前预热，上火170，下火180.隔水烘烤25分钟左右，用手幌动杯壁，不摇晃即可出炉，放置冷却，然后准备焦糖液
- 第10步.
温水25g放进40_60度的水中保温，13g水中加入52g细砂糖
- 第11步.
用小火电磁炉800到1000瓦，加热，不要搅拌，直到杯壁出现了黄色，开始搅拌，颜色深了加入25g温水
- 第12步.
注意加入温水的时候带着高温手套，以免水溅出被烫伤
- 第13步.
冷却后加在布丁液上就可以啦
小贴士
1.熬焦糖液时，注意要用高温手套，以免被烫伤
2.开火煮焦糖时，不要搅拌，如果搅拌了，焦糖不会上色
3.最后把温水加进去后立马搅拌，看到成焦黄色时，立马关火
4.喜欢苦一点的可以颜色熬深一些
