肉皮疙瘩酱咸菜
肉皮疙瘩酱咸菜的做法说明
肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜！每到冬天家人都会炖上一锅，配粥、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉，再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香，经过精火熬煮，味道特别厚重浓郁~
肉皮疙瘩酱咸菜的做法与步骤
- 第1步.
黄豆提前一夜泡发备用，花生米浸泡后去皮备用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。
- 第2步.
炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分。
- 第3步.
加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味。
- 第4步.
入花生、咸菜、黄豆和少许高汤（也可用纯净水）炒匀。
- 第5步.
炒好的原料倒入高压锅。
- 第6步.
启动压力锅豆蹄筋程序即可
- 第7步.
上菜。
小贴士
1、 疙瘩咸菜很咸，提前泡半天减少咸度。
2、 肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键，不可少。
3、 配料都有咸味不必再加盐。
4、完全凉透更好吃，汤汁凝固成皮冻，口感更好。
5、我用美的电压力锅来制做这道小菜。如果使用炒锅来做，可先将黄豆花生米煮制8成熟再来炒制。
