酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）

酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法与步骤

1. 第1步.

   低粉和玉米淀粉先混合过筛两次备用

   
2. 第2步.

   酸奶和鸡蛋混合 搅拌均匀后筛入粉类，搅拌至浓稠状态

   
3. 第3步.

   分三次加入砂糖。蛋清中加入几滴柠檬汁先打至粗泡后加入第一次砂糖。打至细沫泡后加入第二次砂糖。打至奶油状初现小弯钩后加入第三次砂糖，打至打蛋器提起有小弯钩。烤箱预热160度

   
4. 第4步.

   1/3的蛋白倒入蛋黄糊中一起搅拌，用切拌法（刮刀从底部翻上来画八字翻拌）

   
5. 第5步.

   再倒回剩下的打发蛋白中继续搅拌一下

   
6. 第6步.

   倒入磨具

   
7. 第7步.

   烤箱底层放一盘开水

   
8. 第8步.

   马上放入烤箱

   
9. 第9步.

   150度60分钟

   
10. 第10步.

    60分钟后观察蛋糕颜色 可再调170度上下火5分钟上色

    
11. 第11步.

    烤5分钟上色

    
12. 第12步.

    搞定出炉