妈妈的葱油饼
妈妈的葱油饼的做法说明
港真我麻麻不在家的三个月里我想她的葱花饼胜过想她[攤手]
所有的步骤我都会可就是一直抓不到精髓🙃
如果超过半个月吃不到我真的会哭给你看的[淚]
妈妈的葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉中撒入少许盐和花椒粉搅拌均匀，加入开水将面粉和成如耳坠一般光滑的面团。盖好保鲜膜醒半小时。
- 第2步.
醒面的同时准备油酥。将葱切成葱花放入小碗，倒入胡麻油，能覆盖葱花的2/3即可，撒入盐和适量面粉，搅拌均匀。为了防止葱油饼过咸或者太淡，可以稍微尝一下油酥的咸淡。
- 第3步.
（您的好友灵魂画手已上线） 将醒好的面擀成大薄片，将油酥均匀地抹在面片上。将面片卷成长条，切丝。分堆儿拿起来上下从不同方向拧，然后摁扁。
- 第4步.
锅中倒入猪油，油量要比平时炒菜多一点，将卷好的面团擀开，油七分热是滑入油锅，小火。焦黄酥脆了即可翻面，双面都变成焦黄酥脆即可出锅。
小贴士
1.胡麻油是我们这儿特产的，特别香。没有的话可以用玉米油等无味的食用油，就是没有胡麻油做出来香。
2.油酥里放面粉是为了防止抹面片时太稀流出来，不好卷。
3.妈妈用的是大面片直接抹油酥，可是我一直掌握不了后面的切丝卷面团，所以不会的可以将醒好的面团分成小面团，抹油酥卷面饼，分开炸，这样比较容易成功。
