超级好吃又百搭的红油蘸水
超级好吃又百搭的红油蘸水的做法说明
四川风味浓郁的红油蘸水，不论是蘸白嫩的豆花，还是肉或蔬菜都非常好吃，煮碗面条用蘸水拌拌也非常非常好吃呢！
超级好吃又百搭的红油蘸水的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的食材
- 第2步.
干辣椒段用开水泡发约15-20分钟，让辣椒吸足水分
- 第3步.
泡好的辣椒沥干水分，放入料理机中打碎
- 第4步.
打到这个状态，我们四川人称之为“糍粑海椒”
- 第5步.
加入盐和十三香拌匀备用
- 第6步.
植物油倒入干燥无水的锅内，煎成熟油，油分两次倒入已经加好盐和十三香的糍粑海椒里，搅拌均匀。
- 第7步.
放入事先打好的新鲜辣椒碎
- 第8步.
再加入蚝油、青花椒粉、味精、鸡精拌匀。
- 第9步.
最后加入香葱末拌匀
- 第10步.
超级好吃又百搭的红油蘸水就做好了！是不是很简单！
小贴士
装糍粑海椒的盆最好是不锈钢的，因为倒油的时候油温特别高，用陶瓷的怕烫裂了！
因为我家特别喜欢这款蘸水，所以每次都做一大盆，你们可以减半来做，调料也可以按照自己的口味增减。如果想存放久一点就吃的时候再加香葱末，自制的无保鲜剂，最好是现吃现做，做好的蘸水三天内吃完。
