紫薯酸奶慕斯

紫薯酸奶慕斯的做法说明

记录一下自己胡乱的配方，同事们品尝后都还喜欢的。

1.
将饼干用搅拌机打碎，和融化的黄油一片拌匀，放在6寸的模具(活底，用锡纸包一下）里压实放入冰箱冷藏。
2.
将一片吉利丁片放入冷水中泡软，然后隔热水融化，冷却备用。
3.
酸奶200g加入吉利丁融液拌匀，将淡奶油200g和20g白糖打到7、8分，取一半和酸奶吉利丁融液彻底拌匀。
4.
从冰箱取出模具，倒入酸奶淡奶油溶液，有点厚，用刮刀抹平放入冰箱0度冷藏一小时。
5.
按步骤2，继续融化吉利丁片。将100g紫薯和100g酸奶用搅拌机搅匀，加入吉利丁融液拌匀，再倒入另一半的淡奶油，彻底拌匀。
6.
一小时后从冰箱取出模具，倒入步骤5的融液，实在是太厚了，继续用抹刀抹平，放入冰箱0度冷藏
第7步.
因为表面不平，所以做了镜面，镜面材料：吉利丁片按步骤2处理，紫薯粉和液体拌匀过滤，加入吉利丁液，彻底拌匀。倒入模具，最后放入冰箱冷藏，不急的话时间可以长一点。