红糖开花糖糕（无泡打粉版本）
红糖开花糖糕（无泡打粉版本）的做法说明
最爱软软糯糯QQ弹牙的各类糕点！！红糖开花糖糕是我的最爱，大爱！！😊给各位亲分享这个好吃的停不下口的开花糖糕菜谱，经过多次改良及试验，绝对零失败配方！！而且还是无泡打粉版本，吃得开心吃的放心😊
红糖开花糖糕（无泡打粉版本）的食材和调料
| 低筋面粉（家里只有低筋面粉了，普通面粉应该也行） | 280克 |
| 红糖 | 80克（我喜欢吃很甜，如果亲不喜欢太甜，可以减量到50克，甜度可以接受） |
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 360克（如果喜欢更软，粘的亲，可以用380克。但是不能再多了，否则糖糕不开花） |
| 提子干 | 适量（根据喜好放） |
红糖开花糖糕（无泡打粉版本）的做法与步骤
- 第1步.
取干净大盆筛入低粉，放入酵母，待用
- 第2步.
取干净小碗放入红糖，倒入热开水，搅拌至糖化，待用
- 第3步.
用手指测探水温，一定要温但不能烫手。如烫手，再凉一会，手指放糖水中不感觉到烫手后，把糖水倒入1中准备的粉盆中，搅拌
- 第4步.
搅拌均匀，达到无白粉，无颗粒状态
- 第5步.
用保鲜膜密封，等待发酵
- 第6步.
一个小时后，粉浆发酵至两倍大，如图6，有泡泡，蓬松状态即可（如天气冷，可锅中放水，开火3分钟后关火，水有温度但不烫手的情况，把粉盆放锅中盖上锅盖，借助锅中温度发酵）
- 第7步.
把洗干净的提子干撒到发酵好的粉浆中，搅匀（根据喜好，撒不同的干果），分装粉浆至蛋糕杯，9分满即可
- 第8步.
锅中放足够多的水，水开后，放入蛋糕杯，盖上锅盖，大火蒸20分钟。20分钟过后，关火，闷3-5分钟后揭盖，晾凉，开吃
- 第9步.
这是360克水蒸出来的效果，很Q很弹牙
- 第10步.
这是380克水蒸出来的效果，很软很粘，也弹牙
小贴士
Tips:
1，红糖水的温度一定不能太烫，否则会破坏酵母的活性
2，水不能多，粉浆希了，糖糕就不开花了
3，蒸的时候，锅中的水要足够多。水务必煮开后，才把蛋糕杯放到锅中
