肉桂核桃卷
肉桂核桃卷的做法说明
简单柔软的面团
裹了足量的肉桂糖和核桃坚果
浓郁香甜的味道，让家里挑剔无比的吃货也赞不绝口
喜欢面包的那份心情
在看着喜欢的人捧着出炉的面包大快朵颐的时候
会格外温暖
肉桂核桃卷的食材和调料
| #面团 | |
| 高筋面粉 310克 低筋面粉 90克 糖 45克 盐 5.5克 耐高糖酵母 4克 牛奶 100克 水 165克 黄油 58克 | |
| #内馅 | |
| 肉桂粉 20克 红糖（或者白砂糖） 85克 融化黄油（或者植物油） 45克 核桃仁 150克 |
肉桂核桃卷的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
- 第2步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第3步.
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第4步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为2份
- 第5步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第6步.
醒发的时候来准备肉桂糖 肉桂粉与红糖拌匀即可
- 第7步.
黄油融化，核桃仁烤熟掰成小块备用
- 第8步.
取一个松弛好的面团 擀开，拉伸四角使之成方形
- 第9步.
擀成30*25的方形面片 翻面
- 第10步.
刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的
- 第11步.
撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口
- 第12步.
铺一层核桃仁
- 第13步.
末端压薄边，将其自上而下卷起
- 第14步.
确定收口粘合
- 第15步.
将其等距切开为六份
- 第16步.
切开
- 第17步.
切面朝上，将面团摁扁
- 第18步.
同样做好另一份，等距摆上烤盘
- 第19步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第20步.
放入预热好的烤箱，中层 上下管190度烘烤18分钟
- 第21步.
出炉
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、肉桂糖可以用红糖也可以用白糖，看个人喜好
3、面团要醒发到位才可以擀的顺利，所以切记醒发不可省
4、烤箱小的小伙伴可以尝试只做配方的3/4哦~~
