面包夹蛋糕片

面包夹蛋糕片的做法与步骤

1. 第1步.

   将除黄油以外的所有材料混在一起，如果用面包机的话，先液体后粉类，最后面粉上挖一个小洞，将酵母放进去，启动揉面程序。 由于我的面团有点大，面包机有点吃不消，于是我是用手揉的。揉到面团开始起筋了，加入黄油继续搓揉。直到能够出薄膜。（注意：开始的时候面团会是稀稀的，一定要有耐心，相信我，会出膜的，偶也是新手） 将面团放在盆里，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

   
2. 第2步.

   蛋糕片的制作： 准备食材，因为我的鸡蛋小，因此用了5个。

   
3. 第3步.

   分离蛋白和蛋黄，蛋白暂时不用，放冰箱冷藏

   
4. 第4步.

   将蛋黄搅散，加入油、水、糖，搅拌成蛋黄糊，可可粉低粉过筛，加入蛋黄糊中

   
5. 第5步.

   打发蛋白，这一步很关键。之前一个妹子专门拍视频叫我如何打发蛋白。 首先，打蛋器低速将蛋白搅散一下，如下图，加入三分之一的白糖打发。

   
6. 第6步.

   然后再分次加入糖粉，打到有小弯勾。和做戚风蛋糕一样的。

   
7. 第7步.

   将三分之一打发好的蛋白加入可可鸡蛋糊中。按照戚风蛋糕的搅拌方式，一妹子说蛋白打发好了，蛋糕糊多搅拌一下也没事儿，因为蛋白比较稳定

   
8. 第8步.

   再加入三分之一，再次搅拌。最后将糊倒入剩余的蛋白中，如图

   
9. 第9步.

   最后将混合好的蛋糊液倒进剩余的打发好的蛋白中，搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    搅拌均匀之后，从高处往下倒入28*28的方盘中。方盘事先用锡箔纸垫好。将倒入的糊用刮刀刮平。

    
11. 第11步.

    预热烤箱上下165度，放中下层，上下火150度烤20分钟。

    
12. 第12步.

    烤好的蛋糕片取出冷却。 普通的蛋糕片也是同样的步骤制作。

    
13. 13.

    油酥粒的制作： 将低粉、黄油以及糖混合，搓细即可。备用

14. 第14步.

    将发酵好的面团拿出来放在硅胶垫上，分成四等份，用擀面杖按压排气。然后用保鲜膜或者湿纱布盖起来，松弛15分钟。

    
15. 第15步.

    将松弛好的面团取出来，擀成片，将适量大小的蛋糕片放上去。大小厚度可以自由组合，可以可可蛋糕片和普通蛋糕片两层，也可以一层，面包片可大可小。我有做了好几种大小形状的。

    
16. 第16步.

    交叉，像编辫子一样的

    
17. 第17步.

    剩余的就可以自由组合的，大的小的，面包片都随意组合。 然后盖上保鲜膜进行第二次发酵

    
18. 第18步.

    发酵好之后，将草莓切丁或者蔓越莓干放在面包上，刷上蛋液，撒上油酥粒。

    
19. 第19步.

    烤箱预热180度10分钟，上下火175度烤20分钟，温度根据自己的烤箱脾气可以调整，到面包差不多上色之后，上火温度稍微调低。下图为出炉照。

    
20. 第20步.

    出来就酱紫了