大槐树珍珠丸子
大槐树珍珠丸子的做法说明
问我祖先在何处，山西洪洞大槐树～红薯粉条做的珍珠丸子属于山西洪洞特有的美食。
大槐树珍珠丸子的做法与步骤
- 第1步.
前一天晚上泡在凉水里
- 第2步.
由于晚上拍的，灯光不一样，这张图的粉条同一
- 第3步.
第二天换热水泡，泡两个小时，就好了
- 第4步.
粉条稍微剁短点，大概3-8厘米的长度就可以了，不可以太短。加入热油，喜欢吃肉的童鞋可以加热熟肉末。依次加入生姜末、葱白末、盐、花椒面，搅拌均匀。
- 第5步.
搅拌好如图。
- 第6步.
加入淀粉，和提前一天泡好的花椒水少许，用手搅拌均匀。静置片刻，让淀粉充分粘在粉条上，以便成型。同时锅内烧一锅开水。
- 第7步.
捏成一个个的丸子状，放在蒸屉上。
- 第8步.
捏成这个样子，捏两三个，手就冲下凉水，这样会好捏。
- 第9步.
水已经烧开了，大火15-20分钟。
- 第10步.
这就是我泡好的花椒水，特别提味，剩下的平时炒菜也可以用。
- 第11步.
香喷喷的丸子做好啦！为什么少了两个呢，因为我迫不及待的吃掉了～
- 第12步.
可以趁热直接吃，可以放在烩菜里，还可以放点韭菜花香菜花做丸子汤哦！
小贴士
如果小伙伴时间充足，干粉条直接煮会比较好！更Q弹～
