超级版本黑眼豆豆

超级版本黑眼豆豆的做法说明

真心好吃，看了很多配方，这个配方最正宗了。原创，转载请注明出处。此配方可以做21个左右

第1步.
先准备中种，中种材料混合好放冰箱放置一夜
第2步.
准备汤种 25g面粉50g水用烧开的水把面粉烫熟，然后放凉放冰箱一夜。
第3步.
第二天发酵好的中种组织
第4步.
中种撕成块状和汤种还有主面部分的材料混合。
第5步.
黄油和黑巧融化成膏体状
第6步.
揉好面团注意⚠️主面部分配方是75g水，我用的金像面粉，吸水性不同，天气不同，面团比较干我又加了20g的水，这个大家按自己面粉的吸水性来调整，不要一下把水加完。
第7步.
扯出光滑的膜就可以了
第8步.
放入发酵箱不超过30度发酵60到90分钟，目测两倍大即可。
第9步.
发酵好的面团轻轻拿出，分割50g一个。然后滚圆。松弛20分钟。
第10步.
松弛好拍扁包入巧克力豆即可。一定要放可以融化掉的巧克力哦！我有一部分放的嘉利宝的牛奶巧克力，太甜了，不建议大家放。
第11步.
二发35度40到60分钟左右，面团发酵到两倍大。图上为放入发酵箱之前的状态。
第12步.
发酵好了，拿出来刷2次蛋液，然后风炉200度烘烤8到10分钟。最后烘烤时间根据自己烤箱情况来。图上为放入烤箱之前的状态。
第13步.
烤箱中
第14步.
烤好了。软软的，巧克力很香甜。