朱朱教的纽约芝士蛋糕

朱朱教的纽约芝士蛋糕的做法说明

朱朱是群里最勤快的女人，没有之一。每天睁眼就开始各种做吃的。

无论是中式烹饪还是西式烘培，她都是拿手。怎么会有这样厉害的厨神啊！我每每做她的方子总是依赖她细致的辅导。幸福的我啊……

关于这款蛋糕，朱朱原话是：

因为自己做的所以更没有勇气吃整块的……重乳酪条……吃了多胖自己知道……这个方子必须广为告知！因为太好吃！是硬的重乳酪的口感绵密结实甜度根据我的口感降低了很多更体现奶酪和酸奶油的综合口感。

朱朱教的纽约芝士蛋糕的食材和调料

饼干底部分
奥利奥饼干（不要夹心）	120g
无盐黄油	50g
蛋糕主体部分
kiri奶油奶酪	350g
无盐黄油	40g
全蛋液	90g（基本上两个中等偏小的鸡蛋）
蛋黄	30g（基本上一个鸡蛋黄）
酸奶油	150g（没有也可以用原味酸奶代替）
糖粉	80g
玉米淀粉	11g
香草精（或香草籽）	10g（没有也无所谓）

朱朱教的纽约芝士蛋糕的做法与步骤

第1步.
饼干底制作材料。更正：8寸8寸8寸。
第2步.
黄油隔水融化，加入捣碎的饼干碎，拌匀。
第3步.
倒入活底模具，按压均匀。待用。（看着好丑像土）
第4步.
蛋糕主体材料清单。
第5步.
蛋糕主体部分就是不停的打啊打。先是把软化的奶油奶酪打柔顺。然后加入软化的黄油，打柔顺。
第6步.
分三到四次加入全蛋液，打柔顺。加入蛋黄液，打柔顺。加入酸奶油，打柔顺。加入糖粉，打柔顺。加入玉米淀粉，打柔顺。加入香草精，打柔顺。总之就是逐步加入逐步打柔顺。
第7步.
活底模具要外包锡纸，注入蛋糕液。镇一镇据说有大气泡（我没发现）。然后烤盘里放冒热气的热水。
第8步.
上下火180度。50分钟起。大约40分钟左右，注意观察蛋糕表面上色情况，达到自己满意的颜色就覆盖一张锡纸。
第9步.
可以用一个大一圈的托盘代替锡纸。这样方便还环保。
第10步.
50分钟到了拿牙签插进去，拔出来如果牙签上还有粘着物。放回烤箱继续烤。时间以每次10分钟左右为宜。直到牙签拔出没有附着。根据自己的烤箱性格调整时间。中途如果烤盘水干了就干了不用担心。
第11步.
出锅！
第12步.
拿出来。放到温了，手能拿上模具了就脱模，出来之后必须丢冰箱一个晚上绝对好吃到惊人。明天接着上图。