传统光酥饼
传统光酥饼的做法说明
光酥饼是西樵大饼的变种，是一种传统的岭南美食。传统光酥饼口感松化，饼身雪白无暇，所以忌油脂，而且其中含蛋和奶，营养丰富，是很健康的传统糕点。市面上的光酥饼大多添加臭粉 (碳酸氢铵,受热释放氨气,对身体不好)，而这个配方没有臭粉，是用普通的泡打粉，可以吃得更放心。这个方子大概可以做15个7cm的光酥饼。做给家人当早餐或着下午茶是很适合的。
传统光酥饼的做法与步骤
- 第1步.
把所有粉类过筛混合
- 第2步.
用少量热水把白砂糖融成糖水，待其冷却至室温加入鸡蛋拌匀，到入面粉中和面。
- 3.
预热烤箱150度，和面至无干粉即可把面团擀成5毫米厚的面皮，然后再用直径为7cm左右的杯子压出饼胚。
- 第4步.
洒少量面粉于烤盘，均匀铺上饼胚，放进烤箱150度20~25分钟，待其表面隆起即可。
- 第5步.
出炉后冷却装罐，冬天密封可以保存一周左右。
小贴士
如果大家想要追求绝对雪白的饼身，那么就在烤至10分钟的时候给烤盘盖上锡纸就不会上色那么多了。
